Ограничения в питании при воспалении желудка с поджелудочной железой

Беда не приходит одна — это утверждение можно применить и к заболеваниям пищеварительного тракта. По статистике самыми распространенными недугами ЖКТ считаются гастрит и панкреатит, и в 70% случаев эти диагнозы ставятся одновременно. При обострении гастрита и панкреатита симптоматика не усиливается, а дополняется новыми проявлениями, обусловленными взаимным негативным влиянием гастрита и панкреатита.

Терапия подобных сочетанных состояний базируется на уменьшении травмирующего действия на пищеварительную систему. Достичь этого одной медикаментозной терапией нельзя, поэтому основа лечения представлена специальной диетой при панкреатите и гастрите. В случае совместного появления панкреатита и гастрита, пациентам предписывается диетический стол № 1 и 2.

Основные принципы питания при гастрите и панкреатите

И гастрит, и панкреатит требуют соблюдения схожих норм в питании. Так, суть диеты состоит в минимальной нагрузке на больные органы и нормализации их функций. В классическом виде диета при гастрите и панкреатите подразумевает полный отказ от горячих и холодных блюд, разнообразных специй и продуктов, которые могут вызвать брожение в пищеварительном тракте.

Не меньшая роль отводится и схеме приема пищи — питание должно быть регулярным, чтобы больной не чувствовал голода. Для минимального воздействия на воспаленные слизистые оболочки желудка и поджелудочную железу принимать пищу нужно малыми порциями, чтобы еда переваривалась за короткое время. Вместе с тем, она должна соответствовать нормам энергопотребления человека и быть достаточно калорийной и питательной.

Все блюда при гастрите и панкреатите должны быть максимально легкими и однородными, чтобы включения из твердых частиц не травмировали и не раздражали слизистые оболочки. Тщательное измельчение продуктов способствует и тому, что они не будут надолго задерживаться в желудке и 12-перстной кишке, тем самым не перегружая задетые патологией органы.

Запрещенные продукты

О том, что можно есть при сочетании гастрита и панкреатита, стоит думать только после того, как будет установлен список запрещенных к употреблению продуктов и блюд. В него входят блюда с высоким содержанием жира и соли, специй и кислот, а также отдельные продукты, вызывающие раздражение даже здоровой слизистой оболочки:

• алкогольные и слабоалкогольные напитки, в том числе пиво и квас;
• газированные напитки;
• консервированные овощи, мясо, рыба и фрукты;
• жирные сорта рыбы и мяса;
• копченые и вяленые мясо и рыба;
• напитки и десерты с какао;

• фрукты с высоким содержанием кислоты;
• свежий хлеб, особенно с добавлением отрубей и ржаной муки;
• мороженое и другие холодные десерты.

Ежедневное питание при сочетании гастрита и панкреатита не должно включать в себя сложных блюд, в состав которых включено много компонентов. Важно помнить, что полезнее будет съесть простое пюре из овощей с мясными или рыбными биточками или тефтелями, чем диетический борщ.

Разрешенные продукты

Диета при обострении гастрита и воспалении поджелудочной железы предписывает планировать питание с учетом калорийности и химического состава продуктов. При этом все блюда должны готовиться методом варки или отваривания на пару, или же запеканием.

Разрешенный к использованию перечень продуктов выглядит следующим образом:

• мясные продукты — постные, без прослоек жира и кожи, желательно мясо курицы или индейки (грудки);
• рыба — не жирная, желательно свежая или с/м (щука, окунь, минтай);
• овощи — любые свежие без кислинки и остроты во вкусе;
• крупы — без твердых оболочек и с наименьшим количеством грубой клетчатки (гречка, манка, рис, хлопья овсяные);
• фрукты — бананы, арбузы, абрикосы, яблоки и груши (последние только в печеном виде);
• молочные продукты — кефир и йогурты натуральные, творог, сыры не соленые и не острые, молоко (только при панкреатите и гастрите в повышенной кислотностью);
• сладости — печенье галетное;
• напитки — чай ромашковый или отвар шиповника, соки натуральные не кислые, зеленый чай;
• яйца — в виде паровых омлетов (при повышенной кислотности готовить их только из белков).

Даже с учетом серьезных ограничений питание больных должно оставаться разнообразным. Чтобы достичь максимальной гармонии вкуса и пользы рекомендуется составлять меню на неделю или на более длительный срок, так как если планировать питание на каждый день, можно упустить из вида некоторые моменты.

Советы по приготовлению пищи

Даже схожие по составу блюда могут оказывать абсолютно различный эффект на слизистую оболочку желудка, а также на поджелудочную железу, если готовить их разными способами. Так, при гастрите, осложненном панкреатитом, даже овощной салат может становиться более полезным, если готовить его не из свежих (сырых) продуктов, а из отварных, и приправлять его льняным маслом, а не майонезом или сметаной. То же самое можно сказать и о других блюдах.

Супы, соответствующие диетическому плану питания при гастрите в сочетании с панкреатитом, желательно готовить на овощных бульонах. При этом после приготовления готовые первые блюда желательно измельчать и взбивать блендером. Особенно актуально это правило на начальном этапе лечения заболеваний.

Каши из круп, выступающие в качестве самостоятельного блюда или гарнира к мясу или рыбе, также желательно варить до состояния полувязкой каши, после чего взбивать их блендером. Допускается добавление в них небольшого количества льняного или оливкового масла.

Мясные и рыбные продукты желательно готовить в виде котлет или биточков. Важно, чтобы в них не попадались частицы кожи, хрящи, сухожилия. Готовить их необходимо на пару, а подавать с пюре из овощей или гарниром из круп.

Чаи и кофейные напитки желательно готовить слабыми, без сахара и других подсластителей. в некоторых случаях можно добавить в них молоко. Обычную воду для питья желательно заменить на отвар из шиповника или минеральную воду без газа.

Включать в диетическое питание новые продукты, то есть расширять меню, необходимо после полного устранения симптоматики болезней. При этом необходимо внимательно следить за состоянием больного, и при появлении признаков сбоя в пищеварении вновь переходить на строгую диету.

Из видео вы узнаете, какие продукты разрешены при панкреатите: